|
|
Atjar Tjampoer
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram witte kool, grof gesneden
25 gram tauge
2 eetlepels gehakte ui
1 eetlepel gehakte paprika, geblancheerd en goed afgespoeld
1 eetlepel wortel, gehakt of blokjes of bloemetjes
20 gram bloemkool aan hele kleine roosjes
1 eetlepel koenjit
1 kopje gewone azijn
2 eetlepels suiker
Zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de azijn, suiker, koenjit en zout en peper in een ruime kom, klop dit tot de suiker is opgelost. Herhaal het kloppen regelmatig om ook de koenjit op te lossen. Zet een pan met water op het vuur om de groente beetgaar te blancheren, ( weten we wat blancheren is? Heel kort koken in ruim water en direct afkoelen in koud water) Eerst de worteltjes en de kool, dan de ui en de bloemkool, op het laatst nog even de tauge. De paprika doen we apart of pas als de overige groente al in koud water zit. Dit vanwege de kleurstoffen in de paprika. De atjar moet mooi geel zijn, niet oranje.
We doen nu de groente door de azijn marinade. Proef even of er nog wat suiker of zout bij moet. Laat een dag marineren onder af en toe omscheppen, de koenjit zakt naar de bodem. In de koelkast goed houdbaar, als we maar schoon werken. Ongeschikt voor de diepvries.
|
|
|